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Spargelcremesuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelcremesuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    500 g  Spargel (2. Wahl),
    150 g  Butter,
    400 ml Brühe,
    150 ml Sahne,
     30 g  Mehl,
     30 g  Butter,
           Salz,
           Pfeffer aus der Mühle,
      1 tb Petersilie, gehackt
      1 tb Kerbel, gehackt
 
Spargel waschen und schälen. Untere und holzige Teile abschneiden.
Die Stangen in Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen.
Spargelstücke zufügen und 8 bis 10 Minuten dünsten.
Spargelköpfe herausnehmen, zum Anrichten beiseite stellen und warm
halten.
 Den restlichen Spargel mit der Flüssigkeit, der Brühe und
der Sahne im Mixer pürieren. Mehl und Butter verkneten und in die
kochende Suppe rühren. Aufkochen. Die Spargelsuppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Mit Spargelköpfchen und Kräutern in
tiefen Tellern anrichten.
:Stichworte     : Mai, Spargel, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum