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Spargel-Cannelloni

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargel-Cannelloni
Categories: Teigwaren, Gemüse, Feste
     Yield: 6 Portionen
 
    700 g  grüner Spargel
    700 g  weißer Spargel (nicht zu  
           -dick)
    450 g  Cannelloni (etwa 12 Rollen)
     40 g  Butter oder Margarine
     30 g  Mehl
    1/2 l  Spargelbrühe
    1/2 l  Milch
    100 g  Ziegenfrischkäse
    300 g  Blattspinat
           Salz, Pfeffer
      1 pn Muskatnuss
 
1. Spargel waschen und die weißen Stangen schälen. Die
grünen nur am unteren Ende etwas schälen. Alle Spargelstangen
am Ende nachschneiden. Dann den Spargel auf Cannellonilänge
zuschneiden und behutsam in die Röllchen schieben. Den restlichen
Spargel beiseite legen.
 2. Im Fett das Mehl anschwitzen, vom Herd ziehen, mit
Spargelbrühe (aus den Schalen gekocht) und Milch angießen,
dann unter Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen
lassen.
 3. Inzwischen den Spinat waschen, Blätter abzupfen und fein
hacken.
Den Käse zerbröseln. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat,
Käse und Spinat mischen.
 4. Den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen.
 5. Eine Gratinform (ca. 20 x 30 cm) ausfetten, etwas Béchamelsauce
darin verteilen und im Wechsel Cannelloni und restliches Gemüse
einschichten. Zwischendurch immer wieder Sauce zugeben. Am Schluss die
restliche Sauce über dem Auflauf verteilen.
 6. Die Cannelloni im heißen Ofen etwa 45 Minuten goldgelb
überbacken.
 Tipp: Mit Lasagneblätter ist es nicht so dekorativ, geht aber
schneller - das ist bei größeren Mengen sinnvoll.
 Statt Spinat schmeckt auch Rucola. Mit Kerbel oder Petersilie wird's
feiner.
:Stichworte     : Cannelloni, Feste, Gemüse, Party, Spargel
:               : Spinat, Teigwaren, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum