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Spargel-Auflauf mit Käsekruste

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargel-Auflauf mit Käsekruste
Categories: Eintöpfe, Aufläufe, Gratins
     Yield: 4 Personen:
 
    750 g  weißer Spargel
    250 g  Möhren
           Salz
           etwas Zucker
      2 tb Zitronensaft
    200 g  Champignons
    500 g  ausgelöstes Kasseler-
           -Kotelett im Stück
      2 tb Butterschmalz
    150 g  stichfeste saure Sahne
      3    Eier
           weißer Pfeffer
           Muskat
     75 g  Emmentaler-Käse
      2 tb Paniermehl
    1/2 bn Schnittlauch
 
Spargel waschen, schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargel in
Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, in Scheiben
schneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker
und Zitronensaft ca. 10, Möhren ca. 5 Minuten vorgaren.
Gemüse abtropfen lassen.
 Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Fleisch waschen,
trockentupfen, in Scheiben schneiden. Im heißen Butterschmalz
kurz anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett braun braten.
 Fleisch, Gemüse und Pike in eine große Auflaufform
füllen. Saure Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen und über das Gemüse gießen.
 Käse reiben. Käse und Paniermehl über den Auflauf
streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C /
Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten überbacken. Schnittlauch waschen,
fein schneiden und darüberstreuen.
 Dazu: Butter-Kartoffeln.
 Getränk: kühler Weißwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 1/4 Std.
:               :    500 kcal
:               :   2100 kJoule
:Eiweiss        :     42 Gramm
:Fett           :     29 Gramm
:Kohlenhydrate  :     13 Gramm
:Stichworte     : Auflauf, Käse, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum