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Spargel Pfälzer Art

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargel Pfälzer Art
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      1 kg Spargel
           Salz
      1 ds Zucker
     50 g  Butter
      1    geh. El Mehl
    1/4 l  Milch
    200 g  Kräuter-Schmelzkäse
      1    Eigelb
           Pfeffer
           Muskat
      2    hartgekochte Eier
           Petersilie
 
  Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl
Butter geben. 20-25 Minuten garen und abtropfen lassen und warmstellen.
  Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter Rühren
darin anschwitzen. Mit der Milch ablöschen. 15 Minuten
köcheln lassen. Den Schmelzkäse in Flöckchen zugeben und
rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit dem Eigelb legieren.
Soße vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  Spargelstangen anrichte, mit der Soße übergießen,
mit Eischeiben und Petersilie garnieren.
  Dazu: gekochter Schinken und Frühkartoffeln, nach Wusch als
Pellkartoffeln.
:Stichworte     : Gemüsegericht, P4, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum