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Spargel mit Zabaione

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargel mit Zabaione
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 2 Portionen
 
      1 kg weißer und grüner Spargel
      1    Tas. Salzwasser
      1    Pr. Zucker,
      1 ts Butter
 
MMMMM-------------------------Zaba------------------------------------
     50 ml Spargelkochwasser
     50 ml Weißwein
      2    Eigelb,
      1 ts Dill oder Kerbel
      1 tb Sahnequark, evtl. mehr
 
MMMMM-------------------------Sonst-----------------------------------
     25 g  Butter
      2 tb geriebener Käse
           (Parmesan oder Sbrinz)
 
Spargel schälen, mit Salzwasser, Zucker und Butter in 12-15
Minuten nicht zu weich kochen. Für die Zabaione Spargelkochwasser
und Weißwein in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 3-4
mischen, Eigelb zufügen, mit einem Schneebesen so lange schlagen,
bis eine dickflüssige, schaumige Sauce entstanden ist. Den Topf
von der Kochplatte nehmen, kurz weiterschlagen, Kräuter und Quark
darunterrühren. Butter flüssig werden lassen, über den
angerichteten Spargel gießen, mit geriebenem Käse bestreuen,
die Sauce getrennt dazu servieren.
:Stichworte     : Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum