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Spargel mit Vinaigrette

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargel mit Vinaigrette
Categories: Beilagen
     Yield: 4 Personen
 
   1500 g  Spargel
           Salz
           Zucker
      2    Möhren
      2 tb Butter
      1 bn Frühlingszwiebeln
      2 tb Weißweinessig
           Pfeffer
      3 tb Nussöl
      4 tb Kresse
      4 tb Pinienkerne, geröstet
    150 g  Katenschinken
 
Spargel schälen, Enden abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser
mit 1 Prise Zucker in ca. 15 Min. bissfest garen.
 Die Möhren schälen, fein würfeln und in der
heißen Butter 2-3 Min. dünsten. Frühlingszwiebeln
abbrausen, putzen, in feine Ringe schneiden.
 Essig mit Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker verrühren. Öl
unterschlagen. Möhren, Zwiebeln einrühren. Spargel
abgießen, mit der Vinaigrette anrichten. Kresse und Pinienkerne
über den Spargel streuen. Den Schinken dazu servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : ca. 30 Minuten
:               :    310 kcal
:Eiweiss        :     18 Gramm
:Fett           :     21 Gramm
:Kohlenhydrate  :     12 Gramm
:Stichworte     : Beilage, Gemüse, P4, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum