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REZEPTANZEIGE

Spargel mit verschiedenen Soßen

4 Portionen

Spargel

  • 750 g Spargel

Sauce Vinaigrette

  • 2 Eier
  • 1 EL Kapern
  • 1/8 l Pflanzenöl
  • 1 TL Essig
  • 1 Bd. Petersilie

Malteser Mayonnaise

  • 1/8 l frische Sahne
  • 1/4 TL Salz
  • 125 g Mayonnaise
  • 1 Orange, abgeriebene Schale von
  • (unbehandelt)
  • 4 EL Orangensaft

Spargel schälen und garen.

Sauce Vinaigrette: Eier hartkochen, pellen, in Würfel schneiden. Kapern und Petersilie hacken. Kapern, Petersilie, Pflanzenöl und Essig gut vermischen, dann das Ei hinzugeben.

Malteser Mayonnaise: Sahne mit Salz steif schlagen. Mayonnaise, abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange und Orangensaft mischen und unter die Sahne heben.

Stichworte: Gemüse, Soße, Spargel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum