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Bohnen-Relish mit Zitrone

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bohnen-Relish mit Zitrone
Kategorien: Aufbau, Bohne, P1, Relish, Süß-Sauer, Zitrone
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    600    Gramm  Grüne Bohnen
                  ; Salz; zum Kochen
      4           Zwiebeln
    125       ml  Weinessig; (1)
      1           Zitrone
    175       ml  Weinessig; (2)
      1     Essl. Speisestärke
    200    Gramm  Brauner Zucker
      2     Essl. Senf, mittelscharf
      1     Teel. ; Salz
    1/2     Essl. Kurkuma; oder Curry
 
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  (*) ein Rezept ist für 2-3 Gläser von je 500 ml Inhalt.
  Bohnen waschen, putzen und schräg in 1,5 cm lange Stücke schneiden.
In kochendem Salzwasser bissfest garen (etwa 15 min.), abschrecken und
abtropfen lassen.
  Zwiebeln schälen, fein würfeln. In Essig (1) ca. 10 Min. zugedeckt
köcheln lassen.
  Zitrone in feine Scheiben schneiden. Die Stärke mit dem Essig (2)
glattrühren. mit Zucker, Senf, den Zitronenscheiben, Salz und Kurkuma
unter Rühren aufkochen. Etwa 10 min. köcheln.
  Bohnen und Essigzwiebeln zufügen. Weitere 15 min. unter Rühren
köcheln lassen. Eventuell mit Senf und Salz abschmecken. Relish heiss
in ausgespülte Einmachgläser mit Bügelverschluss füllen.
Sofort verschliessen.
  Zubereitung: ca. 70 min., Pro 100 g ca. 120 Kalorien.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum