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Spargel mit Kräutervinaigrette

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargel mit Kräutervinaigrette
Categories: Vorspeise, Gemüse, Salat, Gewürze
     Yield: 4 Portionen
 
      1 kg grüner Spargel
      1 tb Estragon, fein geschnitten
      1 tb Petersilie, fein geschnitten
      1 tb Schnittlauch, fein  
           -geschnitten
      2    Eier, hart gekocht
      4 tb Sherryessig
      4 tb Walnussöl
      4 tb Sonnenblumenöl
           Salz, Pfeffer, Zucker
           Butter
 
Den Spargel schälen und am Stielende kürzen. Mit Wasser,
Salz, 1 EL Butter und 1 TL Zucker aufsetzen und ca. 10 Minuten kochen.
Mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender vorsichtig herausheben
und auf eine Platte legen.
 Kräuter, Walnuss- und Sonnenblumenöl, Essig zu einer
Vinaigrette verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und
über den Spargel geben.
 Die hart gekochten Eier pellen, würfeln und ebenfalls über
den Spargel geben.
:Stichworte     : Gemüse, Gewürze, Kräuter, Salat
:               : Spargel, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum