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Spargel mit Kartoffeln und Dillcreme

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 kg Spargel
  • ;Salz
  • 1 TL Butter
  • 1 Bd. Dill
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 g Magerjoghurt
  • 2 EL Creme fraiche (etwa 30g)
  • 2 EL körniger Frischkäse
  • ;weisser Pfeffer, frisch
  • ;gemahlen

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten 1. Die Kartoffeln gründlich bürsten und in wenig Wasseer mit der Schale weich kochen. Das dauert je nach Grösse der Kartoffeln 15 - 20 Minuten.

2. Die Spargelstangen schälen, die holzigen Stellen abschneiden.

Reichlich Wasser mit Salz und der Butter zum Kochen bringen.

Den Spargel hineinlegen, aufkochen und in 10 - 20 Minuten bissfest garen.

3. Den Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Frühlings- zwiebel von den welken Blättern und dem Wurzelansatz befreien, waschen und in feine Ringe schneiden.

4. Den Joghurt mit der Creme fraiche und dem Frischkäse verrühren.

Den Dill und die Zwiebelringe daruntermischen. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Dillcreme dazu servieren.

Stichworte: Dill, Hauptgericht, Kartoffel, P2, Spargel, Vegetarisch
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum