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Spargel mit Hollandaise

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargel mit Hollandaise
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-----------------------Hollan------------------------------------
    125 g  Butter
      2    Eigelb
      1 tb Zitronensaft
           Salz
           weißer Pfeffer[0.2cm]
      1 kg Spargel
 
  Spargel gut schälen, bis beim Abschneiden am Ende keine holzigen
Fasern mehr entstehen. Spargel ca. 15 - 20 min. in Salzwasser mit einem
Stück Butter köcheln lassen.
  Hollandaise zubereiten:   Eier, wenn möglich, schon 2 Stunden
vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2 Eigelb in hohem Gefäß mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz
fest cremig schlagen. Butter in der Mikrowelle schmelzen (darf gut warm
sein). Eicreme 30 s bei 600 Watt in der Mikrowelle erwärmen.
Dann etwa die Hälfte der warmen, geschmolzenen Butter langsam bei
laufendem Quirlen in dünnem Strahl zugeben. Weiter fest
rühren.
Wieder 30 s in die Mikrowelle. Restliche Butter wieder langsam zugeben.
Nun abwechselnd 30-40 s Masse in die Mikrowelle und schlagen.
Die Masse darf nicht zu heiß werden, sonst fällt sie
auseinander.
  Spargel zusammen mit der Hollandaise und Weißbrot servieren.
  Tips: Hollandaise zuerst einmal ohne Besuch ausprobieren!
:Stichworte     : Gemüsegericht, Herd, Mikrowelle
:               : Olgastraße, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum