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Spargel mit grüner Soße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargel mit grüner Soße
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Personen
 
      2    hart gekochte Eier
      1 kg weißer Spargel
           Salz
           Zucker
      1 ts Butter
      1 bn Petersilie
      1 bn Schnittlauch
      1 bn Kerbel
      1 tb gehackte Pimpinelle
      1 tb gehackter Borretsch
      1 tb gehackter Sauerampfer
      1 tb gehackter Dill
      1 tb gehackte Zitronenmelisse
      1 sm Zwiebel
      1    Gewürzgurke
    1/2    Zitrone; Saft und Schale
    200 g  Crème fraîche
      1 tb Kapern; fein gehackt
      2 tb mittelscharfer Senf
 
Die Eier pellen, fein würfeln. Spargel schälen und in
Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 12 Minuten garen.
 Die Kräuter abbrausen, hacken. Zwiebel abziehen, Gurke abtropfen
lassen, beides klein schneiden.
 Zitronensaft und -schale mit Crème fraîche verrühren.
Kräuter, Gurke, Zwiebel und Senf unterziehen. mit Salz, Pfeffer
abschmecken.
 Spargel mit Soße auf Tellern anrichten, mit Eiswürfeln
bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln und Räucherlachs.
:Zubzeit        : 30 :Quelle         : Glücks-Revue 15/99 :       
       :    310 kcal :               :   1297 kJoule
:Stichworte     : Gemüse, P4, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum