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Spargel mit Gemüsetatar

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spargel mit Gemüsetatar
Kategorien: Gemüse
     Menge: 4 Portionen
 
    500    Gramm  Weißer Spargel
    500    Gramm  Grüner Spargel
 
=============================Gemüse===================================
    200    Gramm  Gemüse; Staudensellerie, 
                  -- junge Möhren, Kohlrabi,
                  Zucchini
    250    Gramm  Creme fraîche
      1 Handvoll  junger Spinat; in  feine 
                  -- Streifen
                  geschnitten
                  Tabascosauce
                  Zitronensaft
      1      Msp. Sambal Olek
                  Salz
                  Pfeffer; f.a.d. Mühle
 
===============================Que====================================
 
Spargel schälen, im Dampf garen. Grünen Spargel nach halber Garzeit zum
weißen Spargel geben. Auf 10 cm kürzen. Restlichen Spargel in feine
Scheiben schneiden und diese je nach Größe halbieren oder vierteln.
 Für das Tatar das Gemüse putzen. In kleinste Würfelchen (Brunoise)
schneiden.
 Sämtliche Saucenzutaten (ohne das Gemüse) gut verrühren. Die Hälfte
Gemüsewürfelchen, den kleingeschnttenen Spargel und die Spinatstreifen
mit der Sauce mischen.
 Spargel strahlenförmig auf Tellern anrichten, ein grüner, ein weißer
Spargel usw. Gemüsetatar in die Mitte geben. Restliche Gemüsewürfel
über die Spargel geben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum