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Spargel mit Crêpe

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spargel mit Crêpe
Kategorien: Crepe, Mehlspeise, Spargel
     Menge: 4 Portionen
 
      5     Essl. Butter
      2           Eier (Größe M)
    175       ml  Milch
    100    Gramm  Mehl
                  Salz
    100    Gramm  roher Schinken
      1    klein. rote Paprikaschote
                  (etwa 125 g)
      2     Essl. Kapern (aus dem Glas)
      1     Bund  Schnittlauch
      1     Essl. Essig, evtl. mehr
                  Pfeffer
                  Zucker
      3     Essl. Olivenöl
    1.4     Kilo  weißer Spargel
 
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2 EL Butter zerlassen. Mit Eiern und Milch verquirlen. Mit Mehl und
etwas Salz verrühren, ca. 30 Minuten quellen lassen.
 Inzwischen den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Paprika
halbieren, putzen, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Kapern in
ein Sieb geben, gut abtropfen lassen. Schnittlauch abbrausen, trocken
schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Essig, Salz, Pfeffer und
1 Prise Zucker verrühren. Öl, Paprika und Kapern unterrühren.
 Spargel waschen, putzen und schälen. Elektroofen auf 75 Grad
vorheizen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. 1 EL Schinken darin
kurz anbraten, etwas Teig darüber gießen und goldbraun anbraten,
Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls anbraten. Auf
diese Weise nacheinander 8 dünne. Pfannkuchen ausbacken, im Ofen warm
halten.
 Spargel in gut 1/2 l Wasser mit 2 Prisen Salz, 1 Prise Zucker und
übriger Butter in 8-10 Minuten mit aufgelegtem Deckel kochen. In ein
Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
 Spargelstangen in die Pfannkuchen wickeln, auf Teller verteilen und
mit der Paprikamarinade servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum