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REZEPTANZEIGE

Spargel Berner Art

4 Personen

Zutaten

  • 1500 g Spargel
  • 20 g Butter
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 l Wasser
  • 2 Zwiebeln (80 g)
  • 60 g Butter
  • Weißer Pfeffer
  • 50 g Geriebener Emmentaler Käse
  • 4 EL Semmelbrösel (40 g)

Erfasst Am 26.04.00 Von

  • Manfred

Spargel Berner Art gehört zu den Rezepten der internationalen Küche. Er hat seinen Namen von der Schweizer Hauptstadt und wird, wie könnte es anders sein, mit Schweizer Käse zubereitet.

- Spargel in kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen. Vom Kopf her schälen. Stielenden abschneiden.

- Butter in einem länglichen Topf erhitzen. Spargelstangen reinlegen. Mit Salz und Zucker würzen. Mit Wasser begießen. Wasser sprudelnd aufkochen. Spargel zugedeckt in 20 Minuten gar dünsten.

- In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und hacken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin in 10 Minuten hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer schwach würzen. Spargelstangen aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

Schuppenartig mit den Köpfen nach oben in eine feuerfeste Form füllen. Mit Käse bestreuen. Darüber die Zwiebeln verteilen, dann die Semmelbrösel. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Über die Semmelbrösel träufeln. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

- Garzeit: 10 Minuten. Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 7 oder fast große Flamme.

- Form aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

- Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 35 Minuten. Etwa 315 Kalorien / 1318 Joule.

- Beilage: Petersilienkartoffeln. Auch Kartoffelkroketten passen sehr gut zu Spargel Berner Art.

- Ps: Wenn Sie Zwiebeln und Semmelbrösel weglassen, den Spargel nur mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln, haben Sie Spargel Mailänder Art.

Stichworte: Hauptgericht, Käse, P4, Spargel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum