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REZEPTANZEIGE

Spanischer Spargelteller

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spanischer Spargelteller
Kategorien: Gemüse, Schinken, Spargel
     Menge: 4-6 Personen:
 
      1     Kilo  weißer Spargel
                  Salz
                  Zucker
      2     Teel. Zitronensaft
      1           frisches Ei
      1     Teel. mittelscharfer Senf
      1     Essl. Weißwein-Essig
    1/8      Ltr. Öl
    175    Gramm  Magermilch-Joghurt
      1           Knoblauchzehe
      1    Stiel  Thymian
      1    Stiel  Rosmarin
      1    Stiel  Basilikum
      1           Zwiebel
      1           Fleischtomate
      3           Pfefferkörner (evtl. mehr)
    125    Gramm  span. Serrano-Schinken 
                  -- (hauchdünn), ca.
                  evtl. Basilikum, Zitrone 
                  -- und Kapernäpfel oder Kape
 
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Spargel waschen, schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargel in
kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker und Zitronensaft
18-20 Minuten garen.
 Ei, Salz, Senf und Essig mit dem Schneidstab verrühren. Öl
tropfenweise darunterschlagen. Joghurt unterrühren. Mayonnaise
abschmecken und dritteln.
 Knoblauch schälen. Kräuter waschen, trockenschütteln. Alles hacken und
unter l Drittel Mayonnaise rühren.
 Zwiebel schälen, hacken. Tomate waschen, putzen, entkernen und fein
würfeln. Pfefferkörner zerstoßen. Alles unter das 2. Drittel Mayonnaise
rühren.
 Spargel herausheben, abkühlen lassen. Mit Schinken umwickeln. Mit den
Mayonnaisen anrichten. Mit Basilikum, Zitrone und Kapernäpfeln
garnieren.
 Dazu passt Baguette oder Bauernbrot.
 Getränk: trockener Sekt.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 Std.
:Pro Person ca. :    320 kcal
:Pro Person ca. :   1340 kJoule
:Eiweiss        :      8 Gramm
:Fett           :     29 Gramm
:Kohlenhydrate  :      5 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum