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Spanischer Spargelteller

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spanischer Spargelteller
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4-6 Personen:
 
      1 kg weißer Spargel
           Salz
           Zucker
      2 ts Zitronensaft
      1    frisches Ei
      1 ts mittelscharfer Senf
      1 tb Weißwein-Essig
    1/8 l  Öl
    175 g  Magermilch-Joghurt
      1    Knoblauchzehe
      1    Thymian
      1    Rosmarin
      1    Basilikum
      1    Zwiebel
      1    Fleischtomate
      3    Pfefferkörner (evtl. mehr)
    125 g  span. Serrano-Schinken 
           -(hauchdünn), ca.
           evtl. Basilikum, Zitrone 
           -und Kapernäpfel oder Kape
 
Spargel waschen, schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargel in
kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker und Zitronensaft
18-20 Minuten garen.
 Ei, Salz, Senf und Essig mit dem Schneidstab verrühren. Öl
tropfenweise darunterschlagen. Joghurt unterrühren. Mayonnaise
abschmecken und dritteln.
 Knoblauch schälen. Kräuter waschen, trockenschütteln.
Alles hacken und unter l Drittel Mayonnaise rühren.
 Zwiebel schälen, hacken. Tomate waschen, putzen, entkernen und
fein würfeln. Pfefferkörner zerstoßen. Alles unter das
2. Drittel Mayonnaise rühren.
 Spargel herausheben, abkühlen lassen. Mit Schinken umwickeln. Mit
den Mayonnaisen anrichten. Mit Basilikum, Zitrone und Kapernäpfeln
garnieren.
 Dazu passt Baguette oder Bauernbrot.
 Getränk: trockener Sekt.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 Std.
:Pro Person ca. :    320 kcal
:Pro Person ca. :   1340 kJoule
:Eiweiss        :      8 Gramm
:Fett           :     29 Gramm
:Kohlenhydrate  :      5 Gramm
:Stichworte     : Gemüse, Schinken, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum