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Spaghetti oder Rigatoni mit 4 Käsesoßen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spaghetti oder Rigatoni mit 4 Käsesoßen
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM----------------------Sie ben------------------------------------
      1    (32 cm)
      1    Pfanne
      1    Nudelsieb
      1    Rührlöffel
      1    scharfes Messer
      1    Knoblauchpresse
      1 pk Spaghetti 500 g Nr.5
           oder Rigatoni-Nudeln
     50 g  Butter
           Salz
           Pfeffer
    100 g  Pecorinokäse, geriebener
     75 g  Parmesankäse, geriebener
     75 g  Gorgonzola
    100 g  Mozzarella
    125 ml Sahne
      3    Knoblauchzehen, mittlere
      1 bn Petersilie
      6    Basilikum
      1    Zwiebel, kleine rote
 
1. Vorbereitung der Soße: Mozzarella und Gorgonzola nehmen und in
kleine Würfel schneiden. Einen Topf vorbereiten und die Butter auf
kleiner Flamme erhitzen, bis sie leicht zu schäumen beginnt.
Zwiebel und Knoblauch leicht andünsten. Mozzarella- und
Gorgonzolawürfel hineingehen und ständig rühren, bis
sich der Käse gelöst hat. Jetzt die Sahne langsam unter
ständigem Rühren hinzufügen und weiter gut rühren,
bis sie sämig ist. Vorsicht!: Die Käsesoße darf auf
keinen Fall zu heiß werden, sonst flockt sie. Je nach Geschmack,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 2. Nehmen Sie einen Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Fügen Sie Salz hinzu und dann die Spaghetti oder Rigatoni. Nach 6
(8 Min. die Rigatoni), Die Nudeln herausnehmen und in einem Sieb
abgießen.
 3. Danach geben Sie die Nudeln wieder in den Topf, auf der noch
gewärmten Herdplatte die Käsesoße hinzufügen.
Danach den geriebenen Pecorino und Parmesan hinzufügen und gut
verrühren. Zuletzt etwas frischen Pfeffer über die Nudeln
mahlen, mit geschnittener Petersilie garnieren und sofort servieren.
:Zusatz         : 
:               : Vorbereitungszeit
:               : 30 Min.
:Stichworte     : Käse, Nudel, P4, Rigatoni, Sauce, Spaghetti
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum