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Spaghetti mit Zwiebel-Salbei-Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spaghetti mit Zwiebel-Salbei-Sauce
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Portionen
 
    350 g  Zwiebeln
      8    frische Salbeiblättchen
      3 tb Butter
    100 ml trockener Weißwein oder 
           -Fleischbrühe
    250 g  Sahne
           Salz
           weißer Pfeffer, frisch 
           -gemahlen
    400 g  Spaghetti
 
Die Zwiebeln schälen und nicht zu fein hacken. Die
Salbeiblätter abbrausen, abtrocknen und in feine Streifen
schneiden.
 Die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel
darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten weich
dünsten. Dann bei starker Hitze leicht anbräunen.
 Mit dem Weißwein oder der Brühe ablöschen und offen
etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte der
Flüssigkeit verdampft ist. Den Pfanneninhalt mit dem
Pürierstab pürieren und in einen kleinen Topf füllen.
 Die Sahne zu der Zwiebelmasse gießen und aufkochen lassen. Die
Hälfte der Salbeiblätter einstreuen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Sauce offen bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten
köcheln lassen. Abschmecken und, falls nötig,
nachwürzen.
 Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser »al dente« garen,
abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
 Die Spaghetti mit der Zwiebelsauce in einer vorgewärmten
Schüssel mischen, mit den restlichen Salbeiblättchen
bestreuen und gleich servieren.
 Köstlich mit frischem Salbei, aber auch mit anderen frischen
Kräutern.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : etwa 30 Minuten
:Pro Person ca. :    670 kcal
:Pro Person ca. :   2800 kJoule
:Stichworte     : Einfach, Nudel, P4, Preiswert, Salbei, Spaghetti
:               : Zwiebel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum