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Spaghetti mit Zucchini, Spargel, Artischocken und Erbsen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spaghetti mit Zucchini, Spargel, Artischocken und Erbsen
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
    350 g  Spaghetti
    300 g  Zucchini
    300 g  grüner Spargel
    300 g  Artischocken
    300 g  gekochte Erbsen
      2    Schalotten
     80 g  Butter
     80 g  geriebener Parmesan
      1    Sp./Schuss Olivenöl
           Salz
           Pfeffer
 
1. Die Zucchini putzen und waschen, abtrocknen und klein schneiden. 30
g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin anbraten, bis
sie weich sind, aber noch nicht auseinanderfallen. Falls nötig,
während des Anbratens etwas Wasser zufügen. Salzen und
pfeffern.
 2. Den Spargel waschen und nur die Spitzen in Salzwasser garen. Den
Rest entfernen. Spargelspitzen gut abtropfen lassen. Die Artischocken
putzen und halbieren, eventuell Heu entfernen, die Hälften in
dünne Scheiben schneiden.
 3. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Schalotten in der
restlichen Butter und einem Schuss Öl in einer Pfanne glasig
dünsten.
 4. Die Spargelspitzen, die Erbsen, die Artischocken und die Zucchini
mit dem Bratfett zugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze ziehen
lassen, mit Salz abschmecken. Bei geschlossenem Deckel und schwacher
Hitze weitere acht Minuten garen. Mit Pfeffer aus der Mühle
abschmecken.
 5. Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abgießen
und zu dem Gemüse geben. Verrühren und mit Parmesan bestreuen.
:Zusatz         : 
:               : Kochzeit:
:               : 25 Minuten
:               : Vorbereitung:
:               : 20 Minuten
:Stichworte     : Artischocke, Erbse, Gemüse, Italien, Nudel, P4
:               : Spaghetti, Spargel, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum