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Spaghetti mit Spargel und Kaiserschoten an Schinkenchips

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spaghetti mit Spargel und Kaiserschoten an Schinkenchips
Categories: Fleischware, Gemüse, Kräuter, Teigware, Milchprodukt
     Yield: 4 Personen
 
    280 g  Lachsschinken (oder 
           -Rauchschinken)
    1.2 kg Weißer Stangenspargel
     80 g  Egerlinge
     60 g  Kaiserschoten
      2    Estragonzweige
    1/2 ts Zucker
     16    Kirschtomaten
           Zitronenthymian
    220 g  Spaghetti
      2 tb Olivenöl
      4 tb Sahne
           Salz
           Pfeffer
 
 (circa 40 Minuten)  Spargel vom Kopf nach unten schälen, Enden
etwas abschneiden, in schräge Stücke zerteilen, in leichtem
Salzwasser mit etwas Zucker und etwas Öl auf den Biss kochen. Von
den Kaiserschoten beide Enden etwas abschneiden, zweimal schräg
durchschneiden. Egerlinge mit Küchenkrepp gut abreiben und in
Scheiben schneiden.
 Eine Pfanne erhitzen, Estragonzweige als Bett einlegen,
Lachsschinkenscheiben zur Rose eindrehen, darauf setzen und im Ofen bei
circa 125 Grad Celsius trocknen (Schinkenchips).
 Spaghetti in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen. Egerlinge in
heißem Olivenöl angehen* lassen, Kaiserschoten zugeben, mit
Salz und Pfeffer anwürzen, Spargel zugeben, nun die abgeseihten
Spaghetti zufügen, den Zitronenthymian darüber rebeln.
 Kirschtomaten vierteln und zu den Spaghettis geben, mit etwas
Spargelfond angießen, mit Sahne verfeinern, nachwürzen und
in tiefem Teller anrichten. Den Lachsschinken dekorativ darauf setzen.
 (*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes)  
:Stichworte     : Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt
:               : P4, Teigware
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum