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Spaghetti mit Spargel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spaghetti mit Spargel
Kategorien: Gemüse, Nudel, Spaghetti, Spargel
     Menge: 4 Portionen
 
    750    Gramm  grüner Spargel
      2      Ltr. Wasser, gut
                  Salz
    400    Gramm  Spaghetti
    400       ml  Schlagsahne
                  frisch gemahlener weißer 
                  -- Pfeffer
      2     Teel. Tomatenmark
      2           Eigelb (Gew. Kl. M)
 
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Vom Spargel die unteren Enden abschneiden, den Spargel waschen,
abtropfen lassen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Wasser mit Salz in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
erhitzen, die Nudeln hinzufügen und 8-10 Minuten auf 0 ausquellen
lassen.
Die Spargelstücke in einem Topf in der Schlagsahne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen und etwa 5 Minuten auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 1 - 2 kochen lassen, herausnehmen und warm
stellen.
Den Schinken klein würfeln, in die Sahne geben, das Tomatenmark
einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit etwas Sauce in einem
Gefäß verrühren und in die Sauce rühren. Nicht mehr kochen lassen. Die
Spargelstücke vorsichtig unterheben. Mit den gegarten Spaghetti
anrichten.
Beilagentipp: Raukesalat mit einigen Radicchioblättern, in einer
Essig-Ölsauce; dazu 5 schmeckt ein spritziger Moselwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : etwa 40 Minuten
:Pro Person ca. :    580 kcal
:Pro Person ca. :   2342 kJoule
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum