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Spaghetti mit Spargel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spaghetti mit Spargel
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Portionen
 
    750 g  grüner Spargel
      2 l  Wasser, gut
           Salz
    400 g  Spaghetti
    400 ml Schlagsahne
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
      2 ts Tomatenmark
      2    Eigelb (Gew. Kl. M)
 
Vom Spargel die unteren Enden abschneiden, den Spargel waschen,
abtropfen lassen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Wasser mit Salz in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
erhitzen, die Nudeln hinzufügen und 8-10 Minuten auf 0 ausquellen
lassen.
Die Spargelstücke in einem Topf in der Schlagsahne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen und etwa 5 Minuten auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 1 - 2 kochen lassen, herausnehmen und warm
stellen.
Den Schinken klein würfeln, in die Sahne geben, das Tomatenmark
einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit etwas
Sauce in einem Gefäß verrühren und in die Sauce
rühren. Nicht mehr kochen lassen. Die Spargelstücke
vorsichtig unterheben. Mit den gegarten Spaghetti anrichten.
Beilagentipp: Raukesalat mit einigen Radicchioblättern, in einer
Essig-Ölsauce; dazu 5 schmeckt ein spritziger Moselwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : etwa 40 Minuten
:Pro Person ca. :    580 kcal
:Pro Person ca. :   2342 kJoule
:Stichworte     : Gemüse, Nudel, Spaghetti, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum