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Spaghetti mit scharfer Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spaghetti mit scharfer Sauce
Categories: ???
     Yield: 1 Rezept
 
    300 g  Hartweizenspaghetti (Stärke
           - nach Gusto)
           Salz
      1    Zwiebel
      4 tb Olivenöl
      6    Sardellenfilets
           - bis 1/3
           - mehr
      1    Händchen voll Knoblauchzehen
      2    Gehäufte EL Pinienkerne
      1 bn Glattblättrige Petersilie
      2    Frische grüne oder rote
           - Peperoncini
           - (Chilischoten)
           - bis 1/2
           - mehr
           Pfeffer
     50 g  Frisch geriebener Parmesan
 
 Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser nach
Packungsaufschrift bissfest kochen. Unterdessen die feingewürfelte
Zwiebel im heißen Öl andünsten, die Sardellenfilets
hinzufügen und rühren, bis sie schmelzen. Den Knoblauch durch
die Presse hinzudrücken. Die Pinienkerne, die feingehackte
Petersilie und in winzige Würfel geschnittene Chilis
hinzufügen. Kurz durchschmurgeln, salzen (sparsam! wegen der
Sardellen, die ja schon salzig genug sind!) und pfeffern, einen Schuss
Spaghettikochwasser hinzufügen.
Schließlich die tropfnassen Spaghetti und zugleich die
Hälfte des Käses untermischen.
 Tipp: Sofort servieren, den Rest des Käses zum Selbernehmen auf
den Tisch stellen: Einen kräftigen Weißwein, zum Beispiel
aus Venetien oder dem Friaul, dazu reichen.
:Stichworte     : Italien, Spaghetti
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum