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Bohnen-Champignon-Kroketten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bohnen-Champignon-Kroketten
Categories: Vegetarisches, Vollwert
     Yield: 8 Kroketten
 
    225 g  Adzuki-Bohnen; über Nacht 
           -einweichen
      2 tb Olivenöl
    350 g  Champignons; gehackt
      1    Knoblauchzehe; zerdrückt
      1    Getrocknete Chilischote; b. 
           -Bedarf auch mehr
           v. den Samenkernen befreit 
           -+ in Stücke geschnitten
      1 ts Kreuzkümmel
      2 tb Vollweizenmehl
           Salz + Pfeffer
 
MMMMM----------------------Für Die -----------------------------------
      1 sm Ei; verschlagen
     75 g  Feines Hafermehl
           Öl zum Braten
 
MMMMM--------------------------Quel-----------------------------------
           Das Vegetarische Kochbuch
 
MMMMM-----------------------Erfass------------------------------------
           Renate Schnapka am 22.03.97
 
Zutaten für 8 Kroketten.
 Statt der Gewürze können Sie auch frische Kräuter, wie
z.B. Petersilie, unter den Krokettenteig mischen.
 Die Bohnen abtropfen lassen. mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen
bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und
zugedeckt 35 -40 Min. weichkochen. Abtropfen lassen.
 In einem Topf das Öl erhitzen und die Pilze, den Knoblauch und
die Pfefferschote mit dem Kümmel 5-6 Min. bei schwacher Hitze
schmoren lassen, bis die Pilze ganz weich sind.
 Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren bei schwacher
Hitze 2-3 Min.
weiterschmoren. Vom Herd nehmen, die Bohnen daruntermischen und
kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte
weich, aber nicht zu flüssig sein. Für mehrere Stunden oder
über Nacht kalt stellen.
 Aus der Masse 8 etwa 1cm dicke Kroketten formen. Zunächst in dem
verschlagenen Ei, dann im Hafermehl wenden und in heißem Öl
von beiden Seiten 4-5 Min. braten. Heiß servieren.
:Stichworte     : Aufbau, Bohne, Hülse, Pilz, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum