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Sorbet von Kiwis

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sorbet von Kiwis
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    150 g  Zucker
    1/8    l. Wasser
    450 g  Kiwis = ca. 6 Stück
      1    Eiweiss
           Saft einer Zitrone
    1/4    l. Riesling
 
  Den Zucker mit dem Wasser kurz aufkochen und erkalten lassen. Die
Kiwis schälen und im Mixer pürieren. Die Hälfte durch
ein Sieb passieren, wenn man nicht allzu viele Kerne im Sorbet mag. Das
Eiweiss schlagen, dann Fruchtmark, Zitronensaft, Weisswein, Eischnee
und Zuckersirup gut vermischen und in die Eismaschine geben.
  Serviervariationen:   1. Cremig in Gläser spritzen und
servieren.
  2. In Gläser spritzen, fest gefrieren lassen, mit
Gewürztraminer übergiessen. Das Sorbet wird dann durch den
Gewürztraminer abgeschabt und gegessen.
  3. Das Sorbet nicht in einer Eismaschine, sondern in einer flachen
Schale gefrieren lassen. Dann wie ein Granité mit dem Löffel
abschaben, in Gläser füllen und mit trockenem Champagner
aufgiessen.
:Stichworte     : Eis, Fruchteis, Kiwi, Sorbet
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum