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Sopa rapida de puerros Schnelle Lauchsuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sopa rapida de puerros Schnelle Lauchsuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
      4 tb Olivenöl
      1    Zwiebel
      2    Lauch
    250 g  Kartoffeln
    500 ml Fleischbrühe
           Salz
           Pfeffer adM
      1 pn Thymian
      1 ds Muskat
      1 c  Creme fraîche
      2    Eigelb
 
  Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die feingehackten
Zwiebeln darin andünsten.
  Den Lauch putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden, zu den
Zwiebeln geben und kurz mit andünsten.
  Die Kartoffeln schälen, grob würfeln, zum Gemüse geben
und mitdünsten. mit der Fleischbrühe auffüllen und zum
Kochen bringen.
  mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat würzen und bei mässiger
Hitze 20 - 25 Minuten köcheln lassen.
  Die Lauchsuppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren
und noch einmal in einem Topf erhitzen. Die Suppe nochmals kräftig
abschmecken.
  Die Creme fraîche und das Eigelb miteinander verrühren, die
Suppe von der Kochstelle nehmen und legieren.
  Je nach Geschmack mit gerösteten Weissbrotwürfeln bestreuen
und servieren.
:Stichworte     : Lauch, Spanien, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 tb: EL
 pn: Spur
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum