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Sonntags-Makkaroni

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sonntags-Makkaroni
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      2 tb Olivenöl
      1 sm Zwiebel
      1 lg Dose geschälte Tomaten
      1    Tas. Weißwein
      1    Tas. Kräftige Würfelbrühe
      1 pn Rosmarin; getrockneter
      1 pn Salbei
    1/4    Lorbeerblatt
    1/4 ts Pfeffer; f.a.d.M.
    300 g  Makkaroni
           Salz
    200 g  Tartar
      1    Ei
     80 g  Geriebene Mandeln
           Paprikapulver; edelsüß
      3 tb Korinthen
    150 g  Salami; dünne Scheiben
     50 g  Butter
     50 g  Parmesan; frisch gerieben
      3    Hartgekochte Eier
    1/2 bn Petersilie
 
  Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel fein dazureiben,
leicht anschwitzen.
  Die Dosentomaten, Wein, Brühe, die Kräuter und den Pfeffer
dazugeben, bei kleiner Hitze im bedeckten Topf ca. 30 Minuten schmoren
lassen. Die Tomaten müssen ganz zerfallen sein.
  Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Anweisung auf der Packung
kochen.
  Aus Tartar, Ei, sehr fein geriebenen Mandeln, Salz, Paprika und
Korinthen eine pikante Masse mischen und kleine Klößchen von
zwei bis drei Zentimeter Durchmesser formen (wer mag kann noch eine
gepreßte Knoblauchzehe dazugeben). In der Tomatensauce für
10 Minuten ziehen lassen (sie zerfallen garantiert nicht, wenn man sie
vorher in Mehl wendet).
  Die Makkaroni abtropfen lassen, in einer vorgewärmten
Schüssel mit der in Würfelchen zerteilten Butter, dem
Käse, geschälten und gewürfelten Eiern und die
Hälfte der feingehackten Petersilie vermischen, warmstellen.
  Die Tomatensauce wenn nötig noch mit Wasser verlängern,
pikant abschmecken. Zuletzt die restliche Petersilie und die in feine
Streifen geschnittene Salami unterziehen. Diese Sauce mit den aparten
Klößchen zu den Makkaroni und frischem grünen Salat
reichen.
:Stichworte     : Fleisch, Nudel, P4, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 lg: groß
 sm: klein
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum