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Sommerlicher Gemüsesalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sommerlicher Gemüsesalat
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
      1    Paprikaschote kleine gelbe
      1    Paprikaschote kleine grüne
      1    Paprikaschote kleine rote
      1    Salatgurke kleine
      1    Knolle(n) Kohlrabi
    400 g  Tomaten
    100 g  Mangold
    100 g  Erbsen enthülste
      1    Zwiebel
      3    Knoblauchzehen
      3 tb Aceto balsamico
           Salz
           weißer Pfeffer, frisch 
           -gemahlen
      6 tb Olivenöl
      4 tb Kerbelblättchen
 
1. Das gesamte Gemüse waschen, trockenreiben oder abtropfen
lassen.
 2. Die Paprikaschoten vierteln, sorgfältig die weißen
Rippen und die Kerne entfernen. Danach die Schoten in nicht zu kleine
Streifen schneiden.
 3. Die Gurke nach Bedarf schälen, längs vierteln und die
Viertel in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen, achteln und
in Scheiben schneiden.
 4. Die Tomaten achteln und die Stielansätze ausschneiden. Vom
Mangold die Blätter abtrennen und in Stücke reißen. Die
weißen Mittelrippen in Streifen schneiden.
 5. Die Erbsen mit dem vorbereiteten Gemüse mischen. Die Zwiebel
würfeln und unter die Salatzutaten mengen, den Knoblauch in eine
Schüssel pressen.
 6. Den Essig mit dem Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer und dem Öl
verrühren, unter den Salat heben und diesen mit dem Kerbel
bestreuen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 50 Minuten
:               :   1300 kJoule
:Stichworte     : Gurke, Paprikaschote, Preiswert, Raffiniert, Tomaten
:               : Vegetarisch, Vitaminreich
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum