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REZEPTANZEIGE

Sommerfrüchte - Kuchen

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Eiweiß
  • 120 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 200 g Frischkäse
  • 2 EL Creme fraîche
  • 1/2 Zitrone, abger. Schale

Aus Mehl, Zucker, Eiweiß und Butter nach dem Grundrezept einen Mürbeteig kneten.

Eine gebutterte Obstkuchenform (Durchmesser 26 cm) mit dem Teig auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Creme Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Frischkäse und Creme fraîche unterrühren. Mit Zitronenschale abschmecken. Die Creme auf den Boden streichen.

Für den Johannisbeerkuchen: 750 g rote und schwarze Johannisbeeren (gemischt) waschen und von den Rispen streifen. Mit 5 EL Zucker und 5 EL Wasser ganz kurz erhitzen. In ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Die Beeren auf der Creme verteilen. Den Saft mit 2 cl Cassislikör und Wasser zu 1/8 l auffüllen. Damit roten Tortenguss (1/2 Päckchen) nach Packungsanweisung zubereiten. Die Beeren damit bepinseln, so dass sie nur ganz dünn mit dem Guss überzogen sind.

Für den Erdbeerkuchen: 750 g Erdbeeren waschen. Die Stiele abzupfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Boden damit belegen und mit Puderzucker bestäuben.

Für den Himbeerkuchen: 750 g Himbeeren waschen und Blätter abzupfen. Auf die Crème setzen und mit Puderzucker überstäuben.

Für den Kirschkuchen: 750 g Kirschen waschen, entstielen und entkernen. Mit 4 EL Zucker, etwas abgeriebener Zitronenschale und 1/8 l Wasser in einem Topf 2 Minuten köcheln lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Kuchen mit Kirschen belegen. Saft mit Wasser zu 1/4 l auffüllen und 1 Päckchen Tortenguss nach Anweisung damit zubereiten.

4 EL Kirschlikör unterrühren und den Kuchen mit dem Guss überziehen.

Stichworte: Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Kuchen, Mürbeteig, Obst
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum