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Sommer-Rösti

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sommer-Rösti
Categories: Vegetarisches, Vollwert
     Yield: 2 Personen
 
MMMMM---------------------------ROS-----------------------------------
    200 g  Pâtissons, geschält, an der 
           -Röstiraffel gerieben
    1/2 ts Salz
      1    Rüebli (ca. 100 g), an der 
           -Bircherraffel gerieben
    1/2    Zwiebel, fein gehackt
      1 tb Vollrahm (evtl. mehr)
      1 tb Mehl
    200 g  Kartoffeln (evtl. mehr)
           Pfeffer aus der Mühle
           Bratbutter zum Braten
 
MMMMM----------------------ESTRAGON-----------------------------------
   11/2 dl Vollrahm, kalt
    1/2 tb trockener weißer Vermouth 
           -oder Zitronensaft
  1 1/2 tb Estragonblättchen, fein 
           -gehackt
    1/4 ts Salz
           Pfeffer aus der Mühle
           einige dünn gehobelte 
           -Rüeblistreifen und
           einige Estragonblättchen, 
           -für die Garnitur
 
Rösti: Pâtissons salze, 5 Min. Wasser ziehen lassen, von Hand
ausdrücken. Alle Zutaten bis und mit Mehl unter die Pâtissons
mischen. Kartoffeln an der Röstiraffel reiben, sofort
daruntermischen, würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiß
werden lassen. Gemüsemasse zugeben, etwas flach drücken (ca.
2 cm hoch), ca. 3 Min. anbraten. Hitze reduzieren, zugedeckt bei
mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen. Hitze erhöhen, Rösti
wenden, 2. Seite offen ca. 3 Min. braten.
 Estragon-Schaum: Alle Zutaten mischen, flaumig schlagen.
 Servieren: Rösti auf vorgewärmten Tellern anrichten, Schaum
daraufgeben, garnieren.
 Dazu passt: ein gemischter Sommersalat.
 Tipp: Statt Pâtissons Zucchini verwenden.
:Stichworte     : August, Kartoffel, Kürbis, P2, Rösti
:               : Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum