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Soljanka mit Zander und Krebsen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Soljanka  mit Zander und Krebsen
Kategorien: Eintopf, Fisch, Flusskrebs, Zander
     Menge: 4 Portionen
 
      1     Kilo  Zander
                  Paprikapulver
      8           Flusskrebse
      1           Paprikaschote, rot
      1           Zwiebel
    0.1      Ltr. Sahne
      1     Bund  Suppengemüse
                  Dill
                  Kümmel
                  Sauerrahm
                  Zitrone
 
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Den   Zander küchenfertig verarbeiten, filetieren und klein schneiden.
Die Fischkarkasse aufheben.
 Krebse abkochen und aus   der Schale brechen.
Die Krebspanzer und die Zanderabschnitte mit der klein geschnittenen
Zwiebel und dem feingewürfelten Suppengemüse aufkochen.
 Nach etwa 20 Minuten   den Sud absieben und ca. 1/2 Stunde reduzieren.
Mit etwas Kümmel, Zitrone, Paprikapulver, den in kleine   Würfel
geschnittenen Paprika und der Sahne zu einer kräftigen Suppenbasis
kochen.
 In der heißen und abgeschmeckten Suppe den Zander und die Krebse  
leicht ziehen lassen.
In einer großen Suppenterrine mit Dill überstreut servieren und auf
jeden Teller einen Löffel Sauerrahm geben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum