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Soleier

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Soleier
Categories: Eierspeisen
     Yield: 10 Portionen
 
      1 l  Wasser
     50 g  Salz
      1    Lorbeerblatt
     10    Pimentkörner
     10    Korianderkörner
      2    - 3 Wacholderbeeren
      1    Zwiebel
     10    Eier
           Essig
           Öl
           Senf
           Pfeffer
           Salz
 
  Wasser mit Salz, Gewürzen und Zwiebel auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen, danach die Kochstelle
ausschalten, den Sud noch 15 Min. ziehen lassen; dann den Topf vom Herd
nehmen und erkalten lassen.
  Eier anstechen, im elektrischen Eierkocher oder mit 1 Tasse Wasser im
Topf ca. 10 Min. hart kochen. Eier in kaltem Wasser abschrecken.
Die Schale mit einem Messer anklopfen, damit sie Risse bekommt. Eier in
ein großes Glas geben, mit dem Würzsud
übergießen, zugedeckt 2 - 4 Tage marinieren lassen. Eier zum
Verzehr schälen, der Länge nach halbieren, Eigelb
herauslösen. Eiweißhälften mit Senf, Essig, Öl und
Pfeffer nach Geschmack würzen, Eigelb wieder daraufsetzen.
  56 g Eiweiß, 60 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 3556 kJ, 849 kcal.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 40 Minuten
:Stichworte     : Berlin, Ei, Einfach, P10, Solei
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum