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Sojasprossen-Omelett mit Tomaten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sojasprossen-Omelett mit Tomaten
Categories: Eierspeisen
     Yield: 4 Portionen
 
     50 g  Zwiebeln
    250 g  Sojasprosse
    200 g  Gekochter Schinken
      1    Kerbel
    500 g  Tomten
      3 tb Öl
           Salz
      1 pn Zucker
           Pfeffer a.d.M.
     40 g  Butter o. Margarine
      8    Eier
 
MMMMM--------------------------Quel-----------------------------------
           Natürliche Ernährung 
           -Herausgeber:essen & t
 
MMMMM-----------------------Erfass------------------------------------
           Renate Schnapka am 05.04.97
 
Die Zwiebeln pellen und in sehr feine Streifen schneiden. Sojasprossen
waschen und gut abtropfen lassen. Schinken fein würfeln. Den
Kerbel von den Stielen zupfen.
 Tomaten enthäuten, vierteln und entkernen. Tomatenviertel in 1El
Öl vorsichtig heiß werden lassen, damit sie nicht zerfallen,
mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und warmstellen.
 Zwiebeln im restlichen Öl glasig dünsten, etwa ein Drittel
der Sojasprossen zugeben und 1 Min. unter Rühren dünsten.
 Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in vier Portionen teilen.
 Schinken und Kerbel mit den restlichen Sprossen mischen und ebenfalls
in vier Portionen teilen.
 Jeweils 10 g Butter oder Margarine in einer Pfanne heiß werden
lassen. Je eine Portion Zwiebel-Sojasprossen auf dem Pfannenboden
verteilen.
 Je 2 verquirlte, mit Salz und Pfeffer gewürzte Eier
darübergießen und stocken lassen. Das Omelett mit der
Schinkenmischung füllen, einmal zusammenklappen und auf
Portionstellern im Backofen warm halten. Die restlichen drei Omeletts
ebenso zubereiten. Zuletzt die Tomatenviertel auf den Omeletts
verteilen.
 Dazu passt grüner Salat.
 :Pro Person ca. :    497 kcal :Pro Person ca. :   2081 kJoule :Eiweis 
       :     29 Gramm :Fett           :     35 Gramm :Kohlenhydrate  : 
    9 Gramm
:Stichworte     : Eierspeise, Schinken, Sprosse, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum