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Skordalia

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Skordalia
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      4    Auberginen
      4    Zucchini
           Pfeffer
           Salz
      2 tb Mehl
           Maiskeimöl, zum frittieren
    100 g  Haselnüsse
      6    Knoblauchzehen
    1/4    Weißbrot-Wecken  entrindet
    3/8 l  Maiskeimöl
      3 tb Weinessig
    1/2    Zitrone
 
Die gewaschenen Auberginen und Zucchini in ca. 1/2 cm. dicke Scheiben
schneiden; pfeffern, salzen und mit Mehl bestäuben. Im
heißen Öl schwimmend ausbacken.
 Brot in Wasser kurz einweichen, herausnehmen und ausdrücken. Im
Cutter Knoblauch, etwas Öl und Nüsse zerkleinern und mit dem
Brot mischen. Das restliche Öl, Essig und Zitronensaft langsam
dazu rinnen lassen. mit Salz abschmecken und mit wenig Wasser eine
nicht zu feste Sauce rühren. Über das abgetropfte,
heiße Gemüse gießen und sofort servieren.
:Stichworte     : Aubergine, Frittiertes, Gemüse
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum