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Selleriesalat mit Salbei

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Selleriesalat mit Salbei
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
      1    Knollensellerie (600 g)
      2 ts Salz
      1 tb Essig
      1    Staudensellerie
 
MMMMM------------------------Salat------------------------------------
      1    Eigelb
    1/8 l  Öl
      1 c  Crème fraîche
      1 tb Mandellikör
           Salz
           Pfeffer
           einige frische Salbeiblätter
 
Knollensellerie schälen, in dünne Stifte schneiden. Salz und
Essig in 1 Liter Wasser aufkochen und den Sellerie ca. 5 Minuten darin
garen. Abgießen und kalt abspülen. Staudensellerie putzen
und in Scheiben schneiden. Eigelb cremig aufschlagen. Das Öl, bis
auf einen Eßlöffel, tröpfchenweise unterrühren.
Crème fraîche dazugeben, mit Likör, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salbeiblätter in Streifen schneiden und im restlichen Öl kurz
rösten. Salatcreme unter den Sellerie heben, Salbei
darüberstreuen.
Beigabe: Baguette
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 45 Minuten
:Stichworte     : Kraut, P4-P6, Salat, Sellerie
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum