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Selleriesalat mit Poulet

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Selleriesalat mit Poulet
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM---------------------------SAU-----------------------------------
      1 ts scharfer Senf (z. B. Dijon)
      2 tb Zitronensaft
    150 g  Blanc battu
    1/4 ts Salz
           Pfeffer aus der Mühle
 
MMMMM---------------------------SAL-----------------------------------
    250 g  Sellerie, in Stängelchen
    200 g  Stangensellerie, in feinen 
           -Streifen
    300 g  geschnetzeltes Pouletfleisch
           wenig Öl zum Braten
    1/4 ts Salz
           Pfeffer aus der Mühle
      1    Apfel, in feinen Scheiben
           wenig Bratbutter
      1 dl Apfelwein
           Apfelschnitzchen, in wenig 
           -Bratbutter gebraten, für 
           -die Garnitur
 
Alle Zutaten für die Soße verrühren.
 SALAT: Sellerie sofort mit der Soße gut mischen, zugedeckt ca. 1
Std. ziehen lassen. Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen,
portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne im heißen
Öl ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen. Apfelscheiben in
derselben Pfanne in der warmen Bratbutter kurz braten, Apfelwein
dazugießen, ca. 2 Min. köcheln, alles zum Fleisch geben, gut
mischen, mit dem Salat anrichten, garnieren.
 TIPP: um Fett zu sparen, den kalten Pfannenboden mit einem Backpinsel
dünn mit Öl bestreichen. Nach dem Braten der ersten Portion
Öl nur noch tropfenweise beigeben.
 DAZU PASSEN: 1-2 Stücke Vollkorn- oder dunkles Brot pro Person.
:Zusatz         : 
:               : Ziehen lassen:
:               : ca. 1 Std.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 25 Min.
:Stichworte     : Geflügel, Huhn, Oktober, P4, Salat, Sellerie
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum