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Sellerierahmsuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sellerierahmsuppe
Categories: Suppe, Gemüse, Gewürze
     Yield: 2 Portionen
 
    100 g  Knollensellerie
      1    Schalotte, feingehackt
      1 bn Sauerampfer
    1/2 l  Gemüsebrühe
      1 tb Butter
      2 tb Madeira
    1/8 l  Sahne
           Pfeffer, Salz
      1 pn Muskat
 
Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten in Butter andämpfen, Selleriewürfel dazugeben und
mit Brühe auffüllen. 15 Minuten weich kochen.
 Mit Madeira und Sahne auffüllen und bis zum Siedepunkt erhitzen.
Die übrige  Butter in kleinen Stücken einmixen.  Aufkochen,
vom Feuer ziehen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Den sehr
fein geschnittenen Sauerampfer unterrühren und sofort servieren.
:Stichworte     : Gemüse, Gewürze, Sauerampfer, Sellerie
:               : Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum