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Selleriepüree

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Selleriepüree
Categories: Sellerie
     Yield: 4 Portionen
 
      1    Sellerieknolle (ca 600 g)
           ; Salz
      1    Schalotte
      1 tb Öl
    150 ml Schlagsahne
      2 ts Zitronensaft
           Pfeffer
           Muskat
 
 1. Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zugedeckt
in 200 ml Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen, Wasser abgießen.
Sellerie gut ausdämpfen lassen  2. Schalotte fein würfeln und
in 1 El Öl kurz glasig dünsten .Mit Sahne auffüllen,
cremig einkochen Sellerie und Zitronensaft zugeben und die Sahne
nochmals sehr dicklich einkochen  3. Alles in einer Küchenmaschine
sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen
 Zubereitungszeit :40 Minuten  Pro Portion: 3 g E, 15 g F, 5 g KH - 166
kcal (694 kJ)
:Stichworte     : Sellerie
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum