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REZEPTANZEIGE

Selleriepüree

4 Portionen

Zutaten

  • 1 Sellerieknolle (ca 600 g)
  • ; Salz
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Öl
  • 150 ml Schlagsahne
  • 2 TL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Muskat

1. Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zugedeckt in 200 ml Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen, Wasser abgießen. Sellerie gut ausdämpfen lassen 2. Schalotte fein würfeln und in 1 El Öl kurz glasig dünsten .Mit Sahne auffüllen, cremig einkochen Sellerie und Zitronensaft zugeben und die Sahne nochmals sehr dicklich einkochen 3. Alles in einer Küchenmaschine sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen Zubereitungszeit :40 Minuten Pro Portion: 3 g E, 15 g F, 5 g KH - 166 kcal (694 kJ)

Stichworte: Sellerie
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum