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Selleriegemüse an Karottensauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Selleriegemüse an Karottensauce
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    600 g  Sellerieknolle
      1 tb Heller Essig
    300 g  Karotten
      1 bn Petersilie
    250 ml Gemüsebouillon
      1    Majoranzweig
      1 dl Halbrahm
           ;Salz
           ;Pfeffer
 
  Sellerie halbieren und in Scheiben hobeln. Sofort in kaltes Wasser
legen und den Essig beifügen. Die Karotten grob raffeln und in ein
Sieb geben. Die Petersilie fein hacken.
  Bouillon aufkochen, Selleriescheiben und Majoran hineingeben und das
Sieb mit den Karotten darüberhängen. Zugedeckt weichkochen.
  Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 dl Bouillon (bei 4 Portionen)
herausschöpfen. mit den Karotten pürieren. Den Rahm
darunterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals
erwärmen.
  Selleriescheiben abgießen und anrichten, dabei den Majoranzweig
entfernen. mit der Sauce nappieren und mit Petersilie garnieren.
  Zu: Voressen, Braten, Siedfleisch, Kartoffeln, Hirsotto, Risotto,
Vollreis.
:Stichworte     : Frisch, Gemüse, Karotte, P4, Sellerie
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum