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Seeteufel-Salat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Seeteufel-Salat
Categories: Salate
     Yield: 2 Personen/Portionen
 
    300 g  dicke Bohnen
           Salz
    300 g  Möhren
      1    Zwiebel
      6 tb Olivenöl
     50 ml Gemüsebrühe
     15 g  Mandelblättchen
      1    Knoblauchzehen
      1    Basilikum
  1 1/2 tb Zitronensaft
           Pfeffer
    400 g  Seeteufelfilet 
           -(küchenfertig)
      1 tb Mehl
    1/2    Kopfsalat
 
1. Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abschrecken und
die Kerne aus der Pelle drücken. Möhren schälen und in
dünne, ca. 6 cm lange Stifte schneiden. Zwiebeln pellen, fein
würfeln, in l El heißem Olivenöl kurz andünsten.
Brühe zugeben und aufkochen. Möhrenstifte zugeben und 2 Min.
garen, die Bohnenkerne nach l Minuten zugeben. Gemüse
abgießen und die Brühe dabei auffangen.
 2. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Knoblauch
pellen, grob hacken. Basilikum abzupfen und, bis auf einige
Blätter, grob hacken, mit Knoblauch, 1/2 El Zitronensaft,
Gemüsesud und 2 El Olivenöl im Mixer fein pürieren, mit
Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit der Sauce mischen und 20
Minuten durchziehen lassen.
 3. Inzwischen Seeteufel waschen, trocken tupfen und in 6 gleich
große Stücke teilen. Mit l El Zitronensaft beträufeln,
im Mehl wenden, das überschüssige Mehl gut abklopfen. 3 El
Olivenöl erhitzen, Fisch in 2 Portionen von jeder Seite darin 2-3
Min. goldbraun anbraten, salzen und pfeffern und auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
Gemüse und Fisch auf dem Kopfsalat anrichten. Mit restlichem
Basilikum und den Mandelblättchen bestreut servieren.
 Als Menü für 2: Ente asiatisch: - Vorspeise: Seeteufel-Salat
- Hauptgericht: Gelackte Entenbrust auf Mangoldgemüse - Dessert:
Kaiserschmarren
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 50 min
:               :    768 kcal
:Fett           :     39 Gramm
:Kohlenhydrate  :     42 Gramm
:Stichworte     : Einfach, Fisch, Salat, Seeteufel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

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