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Seehecht an Grapefruitsauce

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Seehecht an Grapefruitsauce
Kategorien: Fisch, Grapefruit, Kabeljau, März, P4, Seehecht
     Menge: 4 Personen
 
      4           Seehecht- oder 
                  -- Kabeljautranchen (je ca. 
                  -- 200 g), gefroren
      2     Essl. Zitronensaft
    1/2     Teel. Salz
      2           rosa Grapefruits, filetiert
 
================================SAU===================================
      1     Essl. Margarine oder Butter
      1           Schalotte, fein gehackt
      1           rosa Grapefruit, Saft (ca. 
                  -- 1 dl)
   11/2       dl  Fischfond, aus dem Glas, 
                  -- oder Gemüsebouillon
      1   Becher  Saucenrahm (180 g)
                  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
                  wenig Kerbel oder 
                  -- Schnittlauch, für die 
                  -- Garnitur
 
===============================Que====================================
 
Fisch marinieren: Gefrorene Fischtranchen mit Zitronensaft beträufeln,
zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
 Sauce: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen.
Schalotten beigeben, andämpfen, mit dem Grapefruitsaft und Fischfond
oder der Bouillon ablöschen, zur Hälfte einkochen, durch ein Sieb
gießen. Schalotten gut ausdrücken, die Flüssigkeit und den Saucenrahm
in die Pfanne geben, unter Rühren aufkochen, würzen, warm stellen.
 Fisch dämpfen: Die angetauten Fischtranchen leicht salzen, im
Dämpfkörbchen ca. 10 Minuten zugedeckt dämpfen. Grapefruitfilets
beigeben, 2 Minuten mit dämpfen.
 Servieren: Wenig Sauce auf vorgewärmte Teller gießen, Fischtranchen
darauf legen und Sauce darübergießen. Mit Grapefruitfilets und Kerbel
oder Schnittlauch garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum