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Schwetzinger Spargelsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schwetzinger Spargelsalat
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    250    -300 g Hähnchenbrust
      1 ts Salz
      4    Pfefferkörner
      1    Lorbeerblatt
    500 g  mitteldicker Spargel
      1 ds Zucker
      1 ts Butter
      2 sm Tomaten
      4    etwa 1 cm dicke Scheiben 
           -Ananas (ca. 400 g)
 
MMMMM-------------------------Dres------------------------------------
      3 tb Mayonnaise (50 % Fett)
      3 tb saure Sahne
      1 tb Zitronensaft
           Salz
           Pfeffer
           Zucker
      1 pn Worcestershiresauce
 
  3/4 l Wasser mit 1/2 Tl., den Pfefferkörnern und dem
Lorbeerblatt zum kochen bringen. Hähnchenbrust darin 20 Minuten
lang garen. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Den
geschälten Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. 1/2
Wasser mit 1/2 Tl. Salz, Zucker und der Butter zum kochen bringen. Den
Spargel darin 15-20 Minuten garen und dann in einem Sieb abtropfen
lassen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln,
entkernen und in Streifen schneiden.
Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch würfeln.
  Die Mayonnaise mit der sauren Sahne, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
Zucker und der Worcestershiresauce verrühren, Die Sauce über
die Salatzutaten gießen und vorsichtig mischen.  30 Minuten
ziehen lassen.
Auf einem mit Salatblättern und Kresse dekorierter Platte
anrichten.
  Info: p.P.
  750 kJ / 180 kcal   5 g Eiweiß; 8 g Fett; 22 g Kohlenhydrate  
:Stichworte     : P4, Salat, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ds: Prise
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum