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Schwetzinger Spargelsalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schwetzinger Spargelsalat
Kategorien: Salat, Spargel
     Menge: 4 Portionen
 
================================Sal===================================
    600    Gramm  frischer Spargel
      4           Tomaten
      2     Bund  Schnittlauch
 
==============================Dres====================================
      2           hart gekochte Eier
      4     Essl. Mayonnaise
      1   Becher  Joghurt
    1/2    Tasse  Sahne
      3     Essl. Weinessig
      1           Zitrone, Saft von
                  Senf
      2 Gläschen  Eierlikör
                  Salz
                  Pfeffer
      1    Prise  Zucker
 
==============================Sonst===================================
      1     Kopf  Radicchio
      1     Bund  Petersilie
 
===============================Que====================================
 
Spargel schälen, in feine Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten,
entkernen und würfeln. Schnittlauch verlesen, waschen und fein
schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.
 Eier halbieren. Eidotter durch ein Sieb streichen und in eine Schüssel
geben. Mayonnaise, Joghurt, Sahne, Weinessig, Zitronesaft, Senf und
Eierlikör zu dem Eigelb geben und alles glatt rühren. Dressing
abschmecken. Soße über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
 Radicchio waschen. Spargelsalat auf Radicchioblättern anrichten.
Petersilie und das Eiweiß hacken und den Salat damit garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum