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Schwetzinger Spargelsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schwetzinger Spargelsalat
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM---------------------------Sal-----------------------------------
    600 g  frischer Spargel
      4    Tomaten
      2 bn Schnittlauch
 
MMMMM-------------------------Dres------------------------------------
      2    hart gekochte Eier
      4 tb Mayonnaise
      1 c  Joghurt
    1/2 c  Sahne
      3 tb Weinessig
      1    Zitrone, Saft von
           Senf
      2 pk Eierlikör
           Salz
           Pfeffer
      1 ds Zucker
 
MMMMM-------------------------Sonst-----------------------------------
      1    Radicchio
      1 bn Petersilie
 
Spargel schälen, in feine Scheiben schneiden. Tomaten
enthäuten, entkernen und würfeln. Schnittlauch verlesen,
waschen und fein schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben
und vorsichtig mischen.
 Eier halbieren. Eidotter durch ein Sieb streichen und in eine
Schüssel geben. Mayonnaise, Joghurt, Sahne, Weinessig,
Zitronesaft, Senf und Eierlikör zu dem Eigelb geben und alles
glatt rühren. Dressing abschmecken. Soße über den Salat
geben und vorsichtig unterheben.
 Radicchio waschen. Spargelsalat auf Radicchioblättern anrichten.
Petersilie und das Eiweiß hacken und den Salat damit garnieren.
:Stichworte     : Salat, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 c : Tasse
 tb: EL
 pk: Pk.
 ds: Prise
 c: Tasse

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum