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Blutorangen-Creme

6 Portionen

Zutaten

  • 5 Blutorangen, unbeh. (1/4 l Saft)
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 4 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 1/2 Stange Vanille
  • 3 EL Orangenlikör
  • 2 Eiweiß
  • 1 B. Sahne (200 g)

1 Orange heiß waschen, die Schale mit einer Reibe fein abreiben.

1 Orange fein schälen, die Schale in feine Streifen schneiden.

Früchte auspressen, 1/4 l Saft abmessen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker, ausgeschabtes Vanillemark und abgeriebene Orangenschale mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1 - 2 flüssig werden lassen, mit Orangensaft mischen, unter die Eigelbmasse rühren, in den Kühlschrank stellen, bis die Speise anfängt zu gelieren (d.h., daß man mit dem Löffel eine Straße ziehen kann). Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Die Creme mit Orangenlikör gut verrühren. Eiweiß und die Hälfte der Sahne unterheben. Creme in eine Schüssel füllen, ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, mit restlicher Schlagsahne verzieren.

Orangenschalenstreifen auf die Sahne streuen.

40 g Eiweiß, 86 g Fett, 202 g Kohlenhydrate, 8173 kJ, 1950 kcal.

Zubereitungszeit 40 Minuten
Stichworte: Creme, Dessert, Normal, Orange, P6
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum