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Schweinerouladen mit Sauerkraut

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schweinerouladen mit Sauerkraut
Kategorien: Fleisch, Kohl, Roulade, Sauerkraut, Schwein
     Menge: 4 Portionen
 
      1           Zwiebel
      1     Essl. Öl
      1     Teel. Paprikapulver
    300    Gramm  Sauerkraut
                  Salz
                  Pfeffer
      1     Teel. getrockneter Thymian
      1           kl. säuerlicher Apfel
      4           dünne Scheiben 
                  -- Schweinefleisch (150-180 g 
                  -- a. d. Keule)
      1     Essl. Sahne-Meerrettich aus dem 
                  -- Glas, evtl. mehr
      2     Essl. Creme fraîche
      1     Essl. Mehl
      2     Essl. Öl
      1     Bund  Suppengrün
    300       ml  trockener Weißwein
    300       ml  Gemüsebrühe
      1     Essl. Wacholderbeeren
                  etwas Stärkemehl zum Binden
 
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Zwiebel pellen und fein würfeln, Öl im Topf auf höchster Einstellung
erhitzen, die Zwiebeln glasig andünsten, Paprika und Sauerkraut
zugeben, andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Apfel
waschen, entkernen, mit der Schale ganz kleinwürflig schneiden. Das
Fleisch leicht salzen und pfeffern, jeweils eine Seite mit Meerrettich
bestreichen. Das Sauerkraut mit Apfelstückchen und Creme fraîche
mischen. Je 1 EL auf das Fleisch geben, eng aufrollen, mit Küchengarn
umwickeln, in Mehl wenden. Rouladen in heißem Öl rundum anbraten. Dann
das grob zerkleinerte Suppengrün zugeben, andünsten. Mit Wein und Brühe
ablöschen, Wacholderbeeren zugeben und alles 35 - 40 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 schmoren. Wacholderbeeren entfernen. Soße mit
angerührtem Stärkemehl binden und pikant abschmecken.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum