Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Schweineroulade mit Paprika-Kraut

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweineroulade mit Paprika-Kraut
Categories: Schwein, Kraut, Alkohol, Kräuter
     Yield: 4 Portionen
 
      1    Zwiebel
    300 g  Sauerkraut; aus der Dose
    1/2 tb Butter oder Margarine
      1 ts Paprikapulver
           Salz
           Pfeffer
    1/2 tb Thymian, gerebelt
    1/2    Apfel, säuerlich
      4 sl Schweinefleisch; dünn  aus 
           -der Keule, je 150
           bis 180 g
      1 tb Sahne-Meerrettich  bis 
           -doppelte Menge
      1 tb Creme fraîche  bis doppelte 
           -Menge
      1 tb Mehl
      2 tb Butterschmalz
      1 bn Suppengrün
    400 ml Weißwein, trocken
    400 ml Gemüsebrühe
      1 tb Wacholderbeeren
 
Zwiebel abziehen, klein würfeln. Kraut zerzupfen, abtropfen
lassen.
 Fett erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Topf vom Herd ziehen, Paprika
einstreuen. Kraut kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian
würzen.
 Den Apfel putzen, waschen, mit der Schale winzig würfeln.
 Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je eine Seite mit Meerrettich
bestreichen. Das Kraut mit Apfelstücken und Creme fraîche mischen.
Je einen Teil auf das Fleisch geben, eng aufrollen, mit Küchengarn
umwickeln, in Mehl wenden.
 Rouladen im heißen Fett rundherum anbraten. Dann das grob
zerkleinerte Suppengrün zugeben, andünsten. mit je 1/4 von
Brühe und Wein ablöschen. Wacholderbeeren zugeben und alles 5
Minuten einköcheln lassen.
 Restliche Flüssigkeit nach und nach angießen. Rouladen bei
milder Hitze zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren.
 Wacholderbeeren entfernen. Sauce abschmecken.
 : Beilage: Kartoffeln : Getränk: Silvaner : Pro Portion: 690
kcal/2900 kJ  Quelle:  meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst:
Sabine Becker, 16. Januar 1998
:Stichworte     : Alkohol, Kräuter, Kraut, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum