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Schweinelendchen mit Frankfurter Sauce

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schweinelendchen mit Frankfurter Sauce
Kategorien: Filet, Fleisch, Juli, Juni, Kräuter, P4, Schwein
     Menge: 4 Personen
 
==============================Mari====================================
      1     Essl. Kräutersenf
      2     Essl. Weißwein
                  wenig Pfeffer aus der Mühle
    500    Gramm  Schweinsfilet,
                  in 12 gleich dicke 
                  -- Medaillons geschnit
                  Bratbutter zum Braten
    1/2     Teel. Salz
                  wenig Pfeffer aus der Mühle
 
=======================Frankfurter ===================================
    150    Gramm  Rahmquark
      3     Essl. Mayonnaise
     10     Essl. Kräuter, fein gehackt
                  (z. B. Borretsch, Estragon, 
                  -- Kerbel, Kresse, Petersilie, 
                  -- Sauerampfer)
      1    klein. Zwiebel, in Stücken
      3     Essl. Milch
      1     Bund  Schnittlauch, fein 
                  -- geschnitten
      1           hart gekochtes Ei, grob 
                  -- gehackt
                  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
===============================Que====================================
 
Senf, Wein und Pfeffer gut verrühren, Fleisch damit bestreichen,
zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren. Ca. 30 Min. vor dem
Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen, Fleisch
trockentupfen.
 Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratbutter in
einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. 2 Min.
braten, würzen, warm stellen.
 Frankfurter Grüne Sauce: Quark und Mayonnaise in einer Schüssel
verrühren.
Die Hälfte der Kräuter und die Zwiebel mit der Milch pürieren. Mit den
restlichen Kräutern, der Hälfte des Schnittlauchs und des Eis unter die
Masse mischen, Sauce würzen, anrichten. Restlichen Schnittlauch und
restliches Ei darauf verteilen.
 Tipp: Die Frankfurter Grüne Sauce wird traditionsgemäß auch zu
Siedfleisch, Fisch, hart gekochten oder verlorenen Eiern und
Pellkartoffeln (Gschwellti) serviert.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 45 Min.
:               : Marinieren:
:               : ca. 2 Std.
:               :    339 kcal
:               :      0 kJoule
:Eiweiss        :     33 Gramm
:Fett           :     22 Gramm
:Kohlenhydrate  :      3 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum